赤と緑が映えるクリスマスパンリース【天然酵母のパンレシピ＃６】

自家製天然酵母パンとフランス菓子の教室「MINAMINA（ミナミナ）」を主宰する山田美奈さんによる、自宅で気軽に作れる天然酵母のパンレシピを紹介する連載。第６回目はクリスマスカラーでテーブルを彩り、そのまま切り分けていただける「パンのクリスマスリース」のご紹介です。

■天然酵母のパンレシピ＃6「赤と緑が映えるクリスマスパンリース」

クリスマスシーズン、ドアにクリスマスリースを飾るのを習慣にする方も多くなってきました。

クリスマスリースのイメージそのままに、くっきりしてレトロ感のあるドレンチェリーの赤と緑が映え、見て楽しく食べて美味しく、クリスマスのテーブルをまあるく囲める「パンのリース」を焼いてみませんか？

実際に飾るのには向きませんが、華やかで食べてもちゃんと美味しいレシピになっています。

■材料（直径25センチ１台分）

・強力粉　　　　　　　　　　　　　　125g
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　80g　　　　　　　　　
・きび砂糖　　　　　　　　　　　　　12ｇ
・塩　　　　　　　　　　　　　　　　３g
・白神こだま酵母（顆粒状）　　　　　３g
・ぬるま湯（35℃）　　　　　　　　　95g
・バター　　　　　　　　　　　　　　 12g

・ピーナッツバター　　　　　　　　　 20g
・ローストアーモンド（粗く刻む）　　 15g
・ざらめ　　　　　　　　　　　　　　 20g
・ドレンチェリー　　　　　赤、緑各３粒

　　　

１、ボウルに強力粉、きび砂糖、塩、酵母を入れ、真ん中にくぼみを作る。
　　ぬるま湯をくぼみめがけて入れ、真ん中から壁を崩すようにヘラで
　　まとめる。ひとかたまりにまとまったらこね台に出し、こね始める。
　　今回はリースの形に細工するため、水分は少なめで硬めの生地。しっかり力を入れてこねる。

２、なめらかになり、生地を少量のばしてみて粗い膜状になるまでこねたら、バターを加える。
　　さらにこね、伸ばしたときに薄い膜状になるまでこねる。

３、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩１次発酵させる。
　　写真左は発酵前、右は発酵後の大きさの目安（写真は別生地で撮影したもの）。
　　作業をそのまま進める場合は、35℃のところで約50分１次発酵させる。
　　ホームベーカリーをお持ちの場合は、「１次発酵終了までの生地作りコース」（*）で
　　生地を作っても楽です。

*機器によってコースの名称は異なります。