野菜が主役。きれいになれる作り置きレシピ３つ

野菜を主役にした作り置きレシピを３つご紹介します。さっと準備して一晩寝かせておけば、翌朝には食べられる、簡単に作れてきれいになれる作り置きレシピを試してみて。

日々仕事をしていると、ゆっくり料理をする時間がなく、日々違うレシピを考えるのも億劫になりがち……。

今回は一晩で完成する、野菜を主役にした作り置きの常備菜をご紹介します。そのまま食べるのはもちろん、いろいろな料理にも活用できる万能レシピです！

■さっぱりキャベポン漬け

＜材料＞
キャベツ　３～４枚ほど
ポン酢　大さじ３
鰹節（だし粉でも美味しいです）　大さじ１～２

＜作り方＞
１．キャベツを千切りにします。
２．ポン酢、鰹節を入れ、混ぜ合わせる。分量はキャベツ全体にポン酢が染みる程度が目安です。
３．タッパーに入れて、冷蔵庫にて一晩置けば完成！

切って、混ぜて、冷やすだけ。超簡単レシピです……（笑）。

あっさり、浅漬け風味に仕上がります。お酒のおつまみにも好相性です。

ゆでた豚肉と一緒に、冷しゃぶサラダ風味にして食べても美味しいですよ。冷蔵しておけば３～４日はもちます。

たっぷり作ってもペロリといけちゃいます。

■ナッツときのこのマリネ

＜材料＞
えのき　１/２房
クレイジーソルト　お好み
ミックスナッツ　ひとつまみ
オリーブオイル　大さじ２
酢（お好みのもの）

＜作り方＞
１．えのきは細かく４等分ほどに切る。ナッツは包丁で切り砕く。
（ナッツは食感が残る方が美味しいので、ざっくり切り砕く程度でOKです）
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、えのきを中火で炒める。
３．えのきがしんなりしてきたら、ナッツを投入。さっと炒めたら火を止める。
４．クレイジーソルトとお酢で味付け。

味付けが完了したら完成ですが、冷やす方が味が染みて美味しくなります！

お酢はどんな酢でもOKですが、わたしはりんご酢を使用。さっぱりして風味も良くなりますよ。

冷蔵で４～５日ほどもちます。

■万能ショウガ漬け

＜材料＞
ショウガ　１個（スーパーなどで売っている分量をそのまま使用）
白だし
お酢

＜作り方＞
１．ショウガを細切りにします（お好みで細かくみじん切りにしてもOK）。
２．タッパーに白だしとお酢を１1:１の割合で、ショウガがすべて浸る分量を入れます。
３．ショウガを浸し、冷蔵庫で一晩置けば完成！

こちらも、切って、混ぜて、冷やすだけ！　一晩で十分味が染みますが、数日置くとさらに味がしっかりしますよ。

サラダ、冷奴、納豆、冷しゃぶ、おそばやうどんのつけあわせなど、あらゆるメニューに合う万能薬味です。

また、ショウガは身体を温めてくれる嬉しい効果も。薬味であれば気軽に日々の食事に取り入れることができるので、美味しく、健康になれて一石二鳥ですね。