ワインにぴったり。3分で作れるおつまみレシピ【篠田恵里香】

DRESS読者の皆さん、はじめまして。アディーレ法律事務所所属の弁護士、篠田恵里香と申します。月1回、連載をさせていただくことになりました。初回は私がよく作るレシピについてご紹介します。

弁護士という仕事はとてもハードですが、料理は昔からよくやっているので、実は得意。しかし、忙しい毎日の中では、なかなかゆっくり料理するのは難しいもの。

そこで、助かるのがパパッと作れる簡単で時短なレシピ。今回は、最近はまったワインに合う「簡単おつまみレシピ」を紹介します。

どのレシピも、3分ほどでできるので、仕事帰りの晩酌にもぴったりですよ！
以下はおよそ2人分のレシピとなりますので参考にしてください！

■葱マスカルポーネのコンソメジュレ和え

☆材料　マスカルポーネ50グラム
　　　　葱（万能ねぎ5本程度）
　　　　コンソメジュレ　小さじ２
☆作り方
①コンソメジュレは、コンソメをお湯で溶いて、ゼラチンで固めるだけ。他の料理にも使えるので、作り置きしておくと便利です。
②葱をみじん切りにして、マスカルポーネと混ぜる。
③②にジュレを乗せて完成！

■おぼろ豆腐のうにクリーム和え

☆材料　おぼろ豆腐（スーパーなどで3連で売っているものでOK）小ぶりのもの1個
　　　　ビン詰の練りうに　小さじ２～３
　　　　生クリーム　50グラム
☆作り方
おぼろ豆腐に練りうにと生クリームを混ぜたものをのせるだけ！

■オクラともずくの冷製スープ

☆材料　オクラ　5～6本
　　　　ミニトマト　6～7個
　　　　もずく（三杯酢がおすすめ）2パック
　　　　和風だし……大さじ1
　　　　昆布すし酢……大さじ3
☆作り方
①オクラは輪切りに、ミニトマトは4分割に切ります
②①にもずくを混ぜ、＊の材料を加えて和えます
※クラッシュ氷を混ぜると、ヒヤヒヤな食感で美味◎。

■根菜のポタージュ

☆材料　根菜（カブ、大根、冬瓜などお好みでOK）　カブ1～2株程度
　　　　コンソメ　固形のもの2個
　　　　塩コショウ　少々
　　　　水　100cc
　　　　牛乳　50cc
　　　　生クリーム　30cc
　　　　パセリ　少々
☆作り方
①根菜にコンソメ・塩コショウ・水を加えレンジでチン。
②やわらかくなった①をミキサーにかけて、ペースト状にします。
③②に牛乳と生クリームを加えて、仕上げにパセリを載せて完成！

ホワイトアスパラガスを使うと，アスパラの香りが最高で，リッチな感じになるのでおすすめです。

■温泉卵のトリュフソース和え

☆材料　温泉卵　2個
　　　　トリュフ塩　ひとつまみ
　　　　トリュフソース　4～5滴

☆作り方
・温泉卵にリュフ塩やトリュフソースをのせるだけで完成！

■パプリカのなめ茸クリーム和え

☆材料　パプリカ　1/2個
　　　　玉ねぎ　1/4個
　　　　なめ茸　50グラム
　　　　生クリーム　30～50グラム
　　　　めんつゆ（お好みで）　小さじ2
　　　　
☆作り方
①パプリカを1㎝角に切り、玉ねぎはスライスする。
②なめ茸と生クリームを混ぜる。味が足りない場合は、お好みでめんつゆを加えてください。
③①と②を和えて完成！

■忙しくてもちょこっとの工夫でリッチなおうち飲みに！

これらのレシピは、フレンチレストランのような味を楽しむことができ、お酒との相性は抜群です。しかも、材料費があまりかからないのが、嬉しいポイント！

生クリームは、健康のことを考えて、純生クリームではなく低脂肪のものを選ぶのが篠田流。

少しの手間で、おうちの晩酌をグレードアップできるので、ぜひお試しあれ！