いちごと練乳、Wの誘惑。いちごみるくスティック【天然酵母のパンレシピ＃12】

自家製天然酵母パンとフランス菓子の教室「MINAMINA（ミナミナ）」を主宰する山田美奈さんによる、自宅で気軽に作れる天然酵母のパンレシピを紹介する連載。第12回目は春らしいピンクと味わいで女心をくすぐる、いちごミルクスティックのご紹介です。

■天然酵母のパンレシピ＃12「いちごみるくスティック」

いちごと練乳（コンデンスミルク）の組み合わせって、素晴らしい発明ですよね。好きな人はかなり多いのでは？

そんな美味しいクリームを、美味しい手作りのパンに挟んだら、美味しい×美味しいで病みつきになること間違いなし!?

いちごみるくクリームを作ったことがない方でも、混ぜるだけの簡単さに驚かれることでしょう。１本ずつ可愛くラッピングすれば、春気分いっぱいのプレゼントに。

■材料（５本分）

・強力粉　　　　　　　　　　　 125ｇ
・砂糖　　　　　　　　　　　　　 30g
・塩　　　　　　　　　　　　　　1.5g
・白神こだま酵母（顆粒状）　　　2.5g
・卵　　　　　　　　　　　　　　 25g
・牛乳（35℃）　　　　　　　　　55g
・バター　　　　　　　　　　　　 15g

＜いちごみるくクリーム＞作りやすい分量
・バター　　　　　　　　　　　　 70g
・練乳　　　　　　　　　　　　　 35g
・粉糖　　　　　　　　　　　　　 35g
・いちごパウダー　　　　　　　　　8g

１、ボウルに強力粉、砂糖、塩、酵母、卵を入れ真ん中にくぼみを作る。
　　上から電子レンジで加熱し、35℃に調整した牛乳を注ぐ。

２、中心から粉の壁を崩しながらゴムベラでぐるぐる混ぜる。
　　粉気がなくなったらまとめてこね台に出す。

３、少量の打ち粉をしたこね台でこねる。
　　こね始めよりなめらかになり、伸ばすと荒い膜ができるように７分くらいこねる。
　　バターを混ぜ込み、伸ばしたときにきれいな膜ができるようになったらこねるのを終了。

４、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩１次発酵させる。
　　写真左は発酵前、右は発酵後の大きさの目安。
　　作業をそのまま進める場合は、35℃のところで約50分、１次発酵させる。
　　ホームベーカリーをお持ちの場合は、「１次発酵終了までの生地作りコース」（*）で
　　生地を作っても楽です。

*機器によってコースの名称は異なります。