ハロウィーンぐるぐるベーグル【天然酵母のパンレシピ＃２】

自家製天然酵母パンとフランス菓子の教室「MINAMINA（ミナミナ）」を主宰する山田美奈さんによる、自宅で気軽に作れる天然酵母のパンレシピを紹介する連載。第２回目ではかぼちゃを使った、ハロウィン仕様のベーグルの作り方をご紹介します。

■天然酵母のパンレシピ＃２「ハロウィーンぐるぐるベーグル」

街中がハロウィーン、そんな今の時期にぴったりのベーグル。ちょっとインパクトのある見た目が魅力です。

意外に簡単に作れて、ほんのりしたかぼちゃと国産小麦の甘さ、そしてスパイスの香りにあとひとつ、と手が伸びます。

独特の食感を楽しむため、１次発酵不要なベーグル。思った以上に短時間で完成します！

■材料（６個分）

・国産強力粉　　　　　　　　　　200ｇ
・きび砂糖　　　　　　　　　　　 20ｇ
・塩　　　　　　　　　　　　　　2.5g
・白神こだま酵母（顆粒状）　　　　４g
・ぬるま湯（35℃）　　　　　　　 100ｇ
・かぼちゃパウダー　　　　　　　　10g
・ブラックココアパウダー　　　　　６g
・シナモンパウダー、ナツメグ　　　適量
・かぼちゃの種　　　　　　　　　　適量
他にコーンミール、ボイル用モラセス（もしくははちみつ）

■作り方

１、ボウルに強力粉、きび砂糖、塩、酵母を入れ真ん中にくぼみを作る。
　　ぬるま湯をくぼみめがけて入れ、真ん中から壁を崩すようにヘラでまとめる。

２、粉っぽさがなくなったら（通常のパン生地より硬く水分が少ない状態）、８分くらいこねる。
　　生地がしっとりとし、なめらかになったらまとめて２等分し、少量の水でマスタード程度の固さ
　　にしてそれぞれに練り込む。かぼちゃの生地にはシナモンとナツメグをお好みで加える。

３、各生地をめん棒で12センチ程度の四角に伸ばして重ね、包丁で６等分にする。