ハニーマスタードチキンとアボカドのシーズングリル【夜12時のシンデレラごはん】

■Vol.4 明日はお休みだ！って夜の、「ハニーマスタードチキンとアボカドのシーズングリル」

明日は待ちに待ったお休みだもの、グッタリなんてしていられない！
休日を思いっきり楽しむためには、体力をつけとかなくちゃね。
そんな夜は、たんぱく質たっぷりの鶏肉と、カラダと美容にいいこといっぱいのアボカド、それから季節の野菜を
一緒に焼いて、ハニーマスタードソースをたっぷりかけた一皿を。
ほくほくが美味しい焼きそら豆は、この季節に是非試して！

レシピ
-材料-
鶏モモ肉 1枚
塩小さじ1/4
オリーブオイル適量

アボカド 1/4個
アスパラガス１〜2本
そら豆６粒
じゃがいも小1個

ベーコン 1枚
はちみつ大さじ１
★ポメリーマスタード大さじ１
セージ（刻む） 3葉分
塩適量

レモン適量

1:フライパンにオリーブオイルを中火程度で熱し、塩をまぶした鶏モモを皮目から焼く。
2:フライパンの空いているところに、皮をむいて適当な長さに切ったアスパラガスと、さやから出したそら豆（豆の周りの皮は残しておく）、レンジで２分ほど皮ごと加熱して適当な大きさに切ったじゃがいもを乗せ、鶏肉と一緒に焼く。
3:鶏肉が８分目まで焼けたら、ひっくり返して裏も焼く。野菜も裏返し、アボカドはこのタイミングで焼き始める。
焼けたら皿に盛る。
4:3のフライパンを洗わずに使う。（余分な脂がたくさん出ている時はペーパーにしみこませる）
みじん切りにしたベーコンを炒め、火を止める。そこへはちみつとポメリーマスタード、刻んだセージを加えて
混ぜる。塩で味を整える。
5:鶏肉、野菜にハニーマスタードソースをたっぷりかけ、レモンを添える。

★ シンデレラ食材：ポメリーマスタード

シャンパンで有名な、あのポメリー社で作られるヴィネガーをたっぷり使い、1720年以前のオールドスタイル製法で作られたこの粒マスタードは、辛みが少なくとてもマイルド。「お酒のお供にはこれが一番！」なんて言う人もいましたっけ。でも本当にツーンとくる刺激がほとんどない、味わい深いマスタードなのです。

一度見たら忘れられない特徴的な容れ物は陶器で、コルク栓を赤いロウで密閉してあります。いろいろな開け方があるようですが、私はいつもビニール袋に入れて、上から肉たたきでコンコンと割ります。あ、でもこれは野蛮な方法だそうなので、もっとエレガントに開ける方法も調べてみて下さいね。

「KARDI COFFEE FARM」などから購入可能です
http://store.shopping.yahoo.co.jp/kaldi/3158697781010.html

黒田祐佳／フードコーディネーター
「ル•コルドンブルー東京校」「リッツ•エスコフィエ•パリ」にてフランス料理•菓子•パンを学ぶ。
レストランやカフェなどのオープニング企画やメニュー開発を手がけるほか、TV番組や雑誌におけるフードコーディネートや料理教室など、多岐にわたり活動。美味しくて楽しくて、美しく元気になる食を提案。