2017.07.12 美容/健康

夏を乗り切る元気が出る。「大豆水煮」を使った簡単レシピ

大豆水煮が主役の夏向け、簡単レシピをご紹介します。暑くて重たいものはちょっと遠慮したい……そんなときにも食べやすく、栄養満点な食品ともいえるのが、大豆水煮。今回は夏を乗り切る大豆レシピを３品ご紹介します。

大豆水煮とさば缶のカレー

材料

大豆水煮　80g
さば缶　100g
たまねぎ　50g
しめじ　50g
カレー粉　大さじ１
コンソメ　１
トマト缶　100g
ケチャップ　大さじ１

水　適量
塩胡椒　適量
ローリエ　※あれば１〜２枚
ガラムマサラ　※あれば少々
玄米　90g

手順

１．たまねぎとしめじを粗みじん切りにする
２．鍋に１と大豆水煮、さば缶、トマト缶を入れ、混ぜながら火を入れる
３．調味料と（あれば）ローリエを入れ、蓋をして煮込む
４．適宜水を入れながら煮込み、塩胡椒で味を整える
５．玄米とともにお皿に盛れば完成

栄養成分

カロリー　555.6kcal
たんぱく質　37.8g
脂質　18.4g
炭水化物　59.7g

大豆水煮とツナのそぼろ風

材料

大豆水煮　120g
ツナ缶　１缶
醤油　大さじ１
酒　大さじ１
甘味料　小さじ1/2

手順

１．甘味料を除く材料をすべて鍋に入れ、火にかける
２．味を見ながら甘味料を足す
３．混ぜながら弱火で水分を飛ばすと完成

栄養成分

カロリー　273.4kcal
たんぱく質　29.6g
脂質　8.6g
炭水化物　19.4g

大豆水煮と野菜を贅沢に使用。具だくさんミネストローネ（２〜３人前）

材料

ほぐしサラダチキン　１袋
大豆水煮　120g
たまねぎ　半分
セロリ　1/2本
人参　1/3本
トマト缶　150g
コンソメ　1.5個
水　250g

手順

１．たまねぎ、セロリ、人参を粗みじん切りにする
２．鍋に１とトマト缶を入れ、焦げないよう混ぜながら火を入れる
３．さらに水とコンソメを入れ、10分ほど煮込む
４．仕上げにほぐしサラダチキンを入れ、少し煮込んだら完成

栄養成分

カロリー　363.6kcal
たんぱく質　38.3g
脂質　8.8g
炭水化物　32.8g

【コラム】大豆の栄養バランスは超優秀

皆さん、大豆は好きですか？　「大豆が好き！」という人はいなくても、普段から大豆を使った豆腐や納豆などを食べている方は多いのではないでしょうか。これらは日本でも馴染みが深い大豆製品です。

大豆は畑の肉と言われ、良質なたんぱく質を多く含んでいます。割合としては、たんぱく質３、脂質３、炭水化物２程度であり、とてもバランスの良い栄養成分になっていることがわかります。

また、主要栄養成分のほかにも、大豆にはイソフラボンという物質が含まれ、体内で女性ホルモンのような役割を果たすと言われています。それにより精神的な安定や、お肌のツヤ、ハリが向上するといった効能が近年注目されています。

今回紹介したレシピはいずれも夏に食べやすいようなテイストに仕上げました。夏バテ気味の方もそうでない方も、栄養いっぱいの大豆レシピで美味しい一品を作ってみてください！