冷めやらぬパクチー熱！ デトックス効果も期待できるパクチー常備菜３品
いまだに人気が冷めやらない「パクチー」。料理に載せるだけじゃない、パクチーを使った常備菜レシピを３つご紹介します。パクチーにはデトックス効果も期待できるので、美容にこだわる人はぜひ挑戦してみてくださいね。
こんにちは料理研究家の河瀬璃菜です。突然ですが、みなさま、パクチー好きですか？
昨年からまだまだパクチーブームが続いてますね。その独特の香りと味わいから人気に拍車がかかっています。
そんなパクチーですが、ただ美味しいだけではないのです。実はパクチーは、デトックス効果、様々な美容・健康効果も期待できる食材なのです。
いつもは、料理に載せていただけのパクチーも、作り置きのできる常備菜としていただくと、より一層パクチーを楽しむことができますよ！ それではパクチーを使った作り置きレシピをご紹介します。
■混ぜるだけ！ もやしとパクチーの病み付きあえ
材料（２人分）
もやし １袋
パクチー 50g
ささみ 200g
桜エビ ３g
オイスターソース 大さじ１と1/2
すりごま 小さじ１
ごま油 小さじ１
ラー油 適量
作り方
１．パクチーは３cm幅に切る。ささみは筋を取り、酒と塩（分量外）を適量ふり、ラップで包み、600wの電子レンジで３〜４分加熱し、あら熱が取れたらほぐす。
２．もやしは耐熱ボウルに入れ、ラップをかけたら600wの電子レンジで２分加熱し、水気をきる。
３．材料を全てボウルに入れ良く混ぜ合わせる。
保存期間：冷蔵庫で４〜５日
桜エビとオイスターソースの旨味とコクのおかげで、淡白な味わいのささみともやしも、箸が止まらない病みつきおかずに！
体内に溜まったヒ素、水銀などは、肌荒れ、便秘、代謝を下げる一因とも言われています。
そういった毒素を輩出してくれるキレート作用という働きをパクチーは持っているので、デトックス効果も期待できますよ。
■コクうま！ エスニックポテサラ
材料（２人分）
じゃがいも ３個
ツナ缶 １缶（70g）
パクチー 50g
赤、黄パプリカ 各1/2個
ミックスナッツ 15g
ブラックペッパー 適量
「A」
ナンプラー 大さじ１
マヨネーズ 大さじ２
にんにく（すりおろし） １かけ分
作り方
１．パクチーをざく切りにする。赤、黄色パプリカは１cm角に切る。ミックスナッツは粗みじん切りにする。
２．じゃがいもは皮をむいて４等分に切ったら耐熱ボウルに入れてラップをし、600wの電子レンジで５〜６分加熱する。
３．じゃがいもを熱いうちに潰したら材料を全て加え、Aとよく混ぜ合わせる。
保存期間：冷蔵庫で４〜５日
いつものポテトサラダも、パクチーを使い、ナンプラーで仕上げれば、一気にエスニック風味に！
パクチーには、老化の原因でもある活性酸素を除去する効果が期待できるβカロテン、ビタミンCが豊富に含まれています。
加熱するとビタミンCが現象してしまうので、生で食べることをオススメします。さらにマヨネーズなどの油と合わせることでβカロテンの吸収を高めてくれると言われていますよ。
■アレンジ自在！ パク団子
材料（２人分）
鳥ひき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
パクチー 50g
パクチー（飾り用） 適量
「A」
片栗粉 小さじ１
ナンプラー 大さじ１
生姜（すりおろし） １かけ分
カレー粉 小さじ1/2
ブラックペッパー 適量
作り方
１．玉ねぎ、パクチーはみじん切りにする。
２．ボウルに飾り用のパクチー以外の材料を全て入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
３．２を丸めて、沸騰したお湯で３〜４分茹でる。食べるときはお好みでチリソースをつけて食べても◎
保存期間：冷蔵庫で４〜５日
保存の際は、茹で汁ごと冷まして、清潔な保存容器に入れ冷蔵庫で保存してください。茹で汁ごと冷まし、保存袋に入れ、冷凍も可能です。
常備菜は日が経つと水分がでて味が薄まることも。食べてみて薄いと感じたら、塩で味を調えてください。
パク団子にしておけば、甘辛く味付けしたり、鍋やスープに入れたりとお好みの調理方法で楽しむことができます。そのまま食べる場合はチリソースなどつけても美味しいですよ！
■パクチーの簡単レシピでデトックス！
食物繊維が豊富に含まれたパクチーは便秘解消や、整腸作用が期待でき、その結果、美肌の維持や免疫力の向上のサポートもしてくれます。
パクチーをたっぷりと使った常備菜３つ。どれも簡単にできて普段の食事にも取り入れやすいので、ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
