クリスマスは「ギリシャ風苺のサラダ」で彩りを【パリから届いた料理＃２】

【パリから届いた料理】では、フランス・パリの名店「Restaurant TOYO」のオーナーシェフ中山豊光さんが、日本の食材を使って簡単に作れるおしゃれなレシピを紹介。今回はクリスマスのテーブルを綺麗に彩る苺を使ったレシピです。

■「ギリシャ風苺のサラダ」でホームパーティをおしゃれに演出

材料

・苺　１～２個
・フェｯタチーズ　少々（お好みで）
・はちみつ　大さじ１
・ホワイトバルサミコ　大さじ１
・オイスターリーフ数枚

作り方

１．はちみつとホワイトバルサミコを１：１で混ぜ合わせ、ドレッシングをつくります。

はちみつをホワイトバルサミコでのばすように混ぜ合わせます。

２．苺を適当な大きさにカットし、ドレッシングをかけます。

３．フェッタチーズを適量削り、ふんわりとのせます。

４．最後にオイスターリーフをのせて完成です。

今回ご紹介した「ギリシャ風苺のサラダ」は、サラダと銘打ってはいますが、時にデザート、時にアペリティフ、時にオードブルとして、さまざまなシチュエーションに合わせて、手軽に作ることができます。とても美味しく見た目もおしゃれな一品です。

突然の来客に、ホームパーティーに、仕事から帰ってきて、いつもと違う苺を味わいたいときに、このような一品があると、心も満たされるのではないでしょうか？

TOYOでは、「素材の旨みを活かす」ことを大切にしています。それは、ミニマリズムとも言えますね。シンプルだからこそ、簡単レシピのひとつのレパートリーとして加えていただければ、嬉しく思います。

Text／中山豊光（なかやま・とよみつ）

フランス・パリの名店「Restaurant TOYO」のオーナーシェフ。1971年生まれで1994年に渡仏。パリのフレンチレストランと日本料理店で経験を積んだ後、髙田賢三（デザイナー）の専属料理人を経て独立し、2009年12月にパリ６区にRestaurant TOYOをオープン、人気のレストランとなる。

2018年３月「RESTAURANT TOYO」東京ミッドタウン日比谷出店

パリで注目されている中山豊光シェフが手掛ける「TOYO」の日本初店舗が2018年の３月29日に東京ミッドタウン日比谷にオープンする。

パリの本店同様、オープンキッチンでフレンチでは珍しいカウンターも据え、新鮮でかつ旬な食材にこだわりを持つ。懐石料理の美意識が存在し、西洋と東洋の融合を感じさせる「TOYO」では、唯一無二の究極のフレンチを提供する。また、料理をフレンチカウンターで味わうこともできる。

http://toyojapan.jp/