風は秋色。ミラノの市場は秋の味覚でいっぱい〜ミラノ通信#18
ミラノの市場であるメルカートへ秋色を発見しに向かいます。ポルチーニ茸をはじめ、プンタレッレ、カルチョーフィなど、秋の味覚がずらり。ミラノ在住の河見恵子さんにレポートしていただきました。
■ミラノの秋を満喫。モノクロームの冬が来る前に
すっかり秋めいてきたミラノ、10月だというのに20度を超える日が続いて、いつもより暖かです。去年は早々に冬のコートを着込んでいた記憶がありますが、今年はレザージャケットでしのげる日が多い。
朝夕は７〜８度と冷え込むものの、日の当たる日中はポカポカ陽気、気持ちのよい気候です。本格的な冬が来ると、空は明けたのか暮れたのかわからない程、ずっとグレー。冬は人々の装いもモノトーンなので、ミラノはなんとも暗い、モノクロームの世界となります。
そんな季節になる前に、せっせと外に出て秋色を満喫しようと、日々の散歩を楽しむ毎日です。
近所の花屋カフェで朝食、いつ訪れてもホッとする空間
■メルカートには旬の食材がずらり
まずはメルカートで秋色発見！ 秋の味覚の王様と言われる香り高いポルチーニ茸があちらこちらで綺麗にディスプレイされて、人々を魅了します。
値段はキロ29〜49ユーロ、やはり傷の少ない、見た目も美しいポルチーニ茸はそれなりの値段。傘はあまり開いていない方が良いようです。
デリケートな食材なので、絶対に手を触れてはいけません。イタリアはスーパーマーケットでも使い捨てビニール手袋をして、野菜や果物を取るのがルール。
メルカートでは、店の人しか触らないのがルールです。イタリア人が日本のスーパーに来たら、素手で触るなんて不衛生だ、とびっくりすることでしょう。
メルカート、秋の光景。ポルチーニ茸
冬野菜が登場、ローマ料理で有名なプンタレッレ、カルチョーフィ（アーティチョーク）
花も鮮やかな色から秋色へ
■イタリアでも日本でおなじみの果物を発見
イタリアにも柿があり、その名も「cachi（カキ）」これは複数形で、単数だと「caco（カコ）」になります。イチヂク、葡萄はデザートとしてだけでなく、前菜やメイン料理のソースとしてもよく使われ、栗は穴の空いたフライパンで炒って食べます。
カボチャはハロウィン仕様？ ここ数年で、ミラノでもハロウィンイベントが増えてきました。大人のバカ騒ぎではなく、あくまで子ども中心なのがイタリア。仮装した子どもたちが、親に付き添われて各家庭を巡る姿は、微笑ましいものです。
柿、イチヂク、葡萄や栗
カボチャのディスプレイ、ハロウィン用
オリーブオイル入れ、こんなのキッチンにあったらイイな。でもオイルはデリケートだから光は遮断しないとね
■秋のメニューにポルチーニ茸が大活躍
レストランでもこの時期はポルチーニ茸がメニューに多く登場します。新鮮なポルチーニを薄くスライスしたサラダや、リゾット、パスタ、肉に付け合わせたり、ポルチーニだけをソテーしたり、大活躍するメニューです。
日本から遊びに来た友人と訪れた、ブレラの老舗レストラン。日曜のランチは家族連れが多く、ほとんどのテーブルでポルチーニのサラダをオーダーしていました。香り高く、食欲をそそる一皿、旬のものは美味しいですね。
レストランでポルチーニ三昧、カメリエーレがスライスしているのがポルチーニ
家ではお吸い物に入れたり、ソテーして肉のソースにしたり。イタリアンパセリもたっぷり散らします。イチヂクは生ハムと一緒に。夏のメロンの代わりで、塩気のあるねっとりした生ハムによく合います。
食卓の風景
■ミラノにある「レオナルドの葡萄畑」
食の話題つながりで、葡萄畑について。イタリアではどの州でも葡萄が栽培され、地域ごとにさまざまなワインが作られていますが、ミラノ市内にも小さな葡萄畑があるのはご存知でしょうか？
「レオナルドの葡萄畑（La Vigna di Leonardo）」といって、あのレオナルド・ダ・ヴィンチが時の権力者、ルドヴィコ・イル・モーロから送られた葡萄畑です。
ミラノの観光名所、「最後の晩餐」のあるサンタ・マリア・デッレ・グラツェ教会の向かい、「アテラーニ屋敷（Casa Atellani）」中庭に広がる、当時はかなり大きな葡萄畑だったようです。
このあたりは15世紀当時、狩りができる未開の地域だったとのこと。葡萄畑は屋敷とともに今も残され、規模は小さくなったものの、DNA検査で判明した当時と同じ葡萄品種、「マルバジア種（Malvasia di Candia）」が栽培され、瓶詰めされたワインも販売されています。
ダヴィンチが最後の晩餐の壁画を描きながら、足繁く通っていた屋敷は、今でもその面影を残しながら、１階と中庭は美術館として一般公開されています。
最後の晩餐を見た後に、先人たちの偉業やその暮らしに想いを馳せながら、見学してみるのもなかなかおすすめです。
アテラーニ屋敷
なんと、この扉はだまし絵！
屋敷内
中庭から屋敷を望むと、サンタマリアグラツィエ教会のクーポラが見える
レオナルドの葡萄畑
ミラノ、秋の風景はほぼ食材の話になってしまったので、後半はちょっと文化的に。次回は街角の光景、ファッションなどについて続きを書こうと思います。
＜La Vigna di Leonardo＞
Corso.Magenta, 65 Milano
02-4816150
月曜〜日曜 ９:00〜18:00
入場料 ８ユーロ
