憧れリゾート「ハレクラニ沖縄」宿泊記 2/3

■屋外プール「オーキッドプール」はハワイの約２倍

「ハレクラニ」を象徴する、プールの底に大輪のカトレアが描かれた屋外プール「オーキッドプール」は、ハワイを上回るスケールで再現されていました。

大きさも約２倍なら、カトレアを描くのに使用しているモザイクタイルの数も150万枚と大変な数です。

さすがに大きいだけあって泳ぎがいがありますよ。プールサイドでだらだらしているだけでも気持ちがいいですが、泳げばより一層、「オーキッドプール」を満喫できます。

なお、「ハレクラニ沖縄」には、「オーキッドプール」を含め、16歳未満は利用できないインフィニティプール「クワイエットプール」、サンセットウイング側の「オーシャンテラスプール」など、全部で５つのプールがあり、時間と体力さえ許せば、すべて制覇したいところです。

私は、心地よい静寂が広がる、朝方の「オーシャンテラスプール」がお気に入りでした。あ、インドアプールには、温泉とジェットバスが併設されていますよ！

■世界的シェフ・川手寛康氏が監修するレストランも

ホテル内にレストランは４つ。なかでも注目されているのが、イノベーティブレストラン「SHIROUX（シルー）」です。

「SHIROUX」のコンサルティングシェフを務めるのは、「ミシュランガイド東京版」（2018年度版）で二ツ星を獲得し、2019年度の「アジアのベストレストラン50」で５位にランクインしている、東京・外苑前のモダンフレンチレストラン「フロリレージュ」の川手寛康シェフ。

「沖縄でしか叶わないユニークな食体験をしてもらうこと」をコンセプトに、川手シェフと、ホテルの総料理長・髙橋浩史氏とともに、沖縄の生産者のもとに足を運び、そこで出会った食材からインスピレーションを受け、斬新なフレンチベースのメニューを作り上げました。

「SHIROUX」では「フロリレージュ」同様、シェフのおまかせ１コースのみを提供しています。ゴーヤーやアーサー、もずく、島とうがらし、ピパーチ（島こしょう）、山羊など、沖縄の食材をふんだんに使用。

温前菜には、イラブー（エラブウミヘビ）を使ったメニューが登場しました。恐る恐るいただいてみたのですが、これが絶品！

イラブーでとったシープで煮た赤米と、沖縄では “てびち” と呼ばれる豚足のテットをあわせ、さらに卓上でイラブーのコンソメを注いで仕上げるという、これまでお目にかかったことのない独創性の高い料理でした。

メインは、「もとぶ牛と骨髄のソース」。炭でじっくりと焼いた沖縄本島のブランド牛・もとぶ牛を、骨髄と島こしょう、ピパーチのソースで。濃厚な骨髄のソースのなか、肉の旨みがほろりととろけます。

食器などテーブルウェアも、沖縄の作家のものを使用しているそうです。「SHIROUX」は琉球語で“白”を意味する言葉。

そういえば、テーブルには、「SHIROUX 白い自然純白然るべきそんな自然に生まれて来る、そんな料理を僕はここで作りたい」という、川手シェフからのメッセージが書かれたカードが置かれていました。

「はい！」と思い、しっかり受け止めました！

なお、ホテル内には、「SHIROUX（シルー）」のほか、日本料理「青碧蒼（AOMI）」、ステーキ＆ワイン「KINGDOM（キングダム）」、オールデイダイニング「ハウスウィズアウトアキー」といったレストランがあります。

本家ハワイの「ハレクラニ」のオールデイダイニングと同じ名を持つ「ハウスウィズアウトアキー」では、朝食に沖縄の食材や、本家で人気のパンケーキ、南国情緒あふれるバナナブレッドやパイナップルパンなどが、ブッフェスタイルでいただけます。

朝食の提供時間が14時までというのもうれしいところです。やはりリゾートはこうでないと！　そうそう、「ハウスウィズアウトアキー」のカトラリーは朝食から、クリストフルでした。贅沢～！