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思わずため息が出るデザートフェア「アリスinローズ・ラビリンス」

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ヒルトン東京1階「マーブルラウンジ」では、9月6日(金)より11月6日(水)の期間、新デザートフェア「アリスinローズ・ラビリンス」を開催します。薔薇と鏡で創り込む圧倒的な美空間で、アリスの物語から着想を得たスイーツとセイヴォリー30種類以上をお楽しみいただける他、謎解きやアート鑑賞なども企画されています。

思わずため息が出るデザートフェア「アリスinローズ・ラビリンス」

ヒルトン東京1階「マーブルラウンジ」では、新デザートフェア「アリスinローズ・ラビリンス」を9月6日から11月6日の期間、開催します。

薔薇と鏡で創り込む圧倒的な美空間で、アリスの物語から着想を得たスイーツとセイヴォリー30種類以上をお楽しみいただけるほか、謎解きやアート鑑賞なども企画されています。

ドリンクはドイツの高級紅茶ブランド、ロンネフェルトのティーセレクション10種類が加わった約20種類をご用意するほか、国内外で活躍する版画家、西脇 光重(にしわき みつしげ)氏によるオリジナルアートのランチョンマットとナプキンがテーブルコーデを華やかに演出します。

料金はおひとり様3800円(土・日・祝日 3950円)、午後2時半より5時半まで開催しています。
※10月1日〜31日は一部ハロウィーンスイーツもお楽しみいただけます。

■思わずため息! バラと鏡の迷宮で開かれる耽美なお茶会

2016年に開催されたアリスのフェアに始まり、約1カ月半で2万9000人の来館者数を記録した2018年の「アリスinハロウィーン・トリック」と「アリスinクリスマス・マジック」に続く今回のフェアは、薔薇と鏡の迷宮に迷い込んだアリスが遭遇するちょっぴりダークなトラップ(罠)と、トリッキーな鏡の世界、そしてその先にある甘美なお茶会をイメージ。

エグゼクティブ・ペストリーシェフ播田修が手掛ける芸術的なデザートと、ヨーロッパ貴族の館を思わせる美しい空間演出で創り上げる世界は可愛いだけではない、思わずため息がもれるほど美しい、もうひとつのアリスの物語の魅力を余すところなくお届けします。

■デザート紹介

※1 ハッターが待つラビリンス・ノワール

まるで迷路のように複雑に入り組む大輪の薔薇、うっとりするような香りに包まれて花びらの中を進んで行くとそこには魔訶不思議な世界が広がっていた。

ヴァローナのビターチョコレートのムースでブラックベリー&ブルーベリーのジュレを包み込み、繊細なチョコレートでラビリンスを表現した「ハッターが待つラビリンス・ノワール」(※1)は、真っ赤なクッキーベースと、ムースの中に忍ばせたフリュール・ド・セルの塩加減がアクセントに。

※2 アリスのハート・ラビリンス

まるで王冠を乗せるピローのようなフォルムとレースを思わせるチョコレートがエレガントな「アリスのハート・ラビリス」(※2)は、コクのあるアッサムティーとミルクチョコレートのムースの中に薔薇のエッセンスとバニラでコンポートした洋梨とリンゴが爽やかです。

※3 ローズ・トラップ

薔薇の花びらを散らしたような「ローズ・トラップ」(※3)は、ザクロのシロップを染みこませたスポンジで作る苺のショートケーキ。ビュッフェ台には白薔薇仕立ての甘くないケーキ風パンも並び、アリスを惑わせます。

「女王陛下の称号」は、ラズベリー&カシスのジャムを塗ったアーモンドタルトにマロンのババロアを合わせ、薔薇の女王と称されるダマスクローズの香りをまとわせた気品漂う一品です。

※4 ベビードール ハニートラップ

お皿に盛り付けても可愛らしいスモール・ポーションでご用意するスイーツは、白ワインのムースに無花果、プラム、カスタードのペーストを忍ばせた「クイーン・アリスの御成り」。

ジンジャーを効かせたココナッツムースとレモンクリームのタルト「しっぽが隠れない! 白うさぎのトラップ失敗」、ラムレーズン風味のマドレーヌ「ベビードール ハニートラップ」(※4)。

赤スグリの酸味とメレンゲの甘さが絶妙な「タルト・プチローズ」(※5)他、定番の「ドリンク・ミー」やテリーヌ・ショコラで作る「ハッター」(※6)などもお楽しみいただけます。

※5 タルト・プチローズ

※6 ハッター

その他にも『胡桃とキャラメルのスコーン』などの焼き菓子、「ブラック・タピオカ入りフロマージュブラン」を含むグラススイーツ、真っ黒の「チャコール・ソフトクリーム」、3種類のチョコレートファウンテンと、バラエティに富んだセイヴォリーも登場します。

海老とライムでマリネしたグレープフルーツにコリアンダーを効かせた「タルトだけど甘くないよ」、さらにヒルトン100周年クラシックメニューより「ブラウニー&ベルベッド」などもお楽しみいただけます。

ドリンクは通常のコーヒーやカプチーノなどのセレクションに加え、ドイツの高級紅茶ブランド「ロンネフェルト」の紅茶10種類を新たにご用意します。

「アッサム」や「ダージリン」はもちろん、「アイリッシュモルト」や「バニラチャイ」など、デザートとの相性のよい紅茶を含む約20種類をお楽しみください。

芸術の秋、グルメの秋に相応しいアフタヌーンティータイムを耽美なアリスの世界観と共に優雅にお過ごしいただけます。

■「アリスinローズ・ラビリンス」デザートフェア概要

・会場:「マーブルラウンジ」(ヒルトン東京1F)
・期間:9月6日(金)~11月6日(水)
・営業時間:2:30pm 〜5:30pm
・料金:おひとり様3800円 土・日・祝日3950円 ※消費税、サービス料別途
・メニュー:アリスをテーマに贈る30種類以上の スイーツ&セイヴォリーと約20種類のドリンクセレクション
・ご予約:ウェブサイト

※価格はすべて税別

(お問い合わせ先)
ヒルトン東京 お問い合わせ

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