注目のスーパーフード「カスカラ」を使用。栄養価の高いパンケーキ
ホテルニューオータニでは、５月６日（月・休）まで、コーヒーショップ SATSUKIにて、新しくスーパーフードを加えて改良を重ねた、パンケーキ「新あまおうパンケーキⅡ」を販売。高さ約10センチのパンケーキとシルクのようなライチのクレームシャンティが秀逸です。
ホテルニューオータニでは「美味しいだけでなく、健康な食事を提供したい」という強い想いから、「美味と健康」をテーマにさまざまなメニューをお客さまに楽しんでいただけるよう、日々新商品をリリースしています。
今回は、ホテルニューオータニの代名詞とも言われる「スイーツ」の中から、「パンケーキ」の新商品がお目見え。
■隠し味は「カスカラ」？
コーヒーはコーヒーチェリーの皮と果肉を取り、残ったものをコーヒー豆として使用します。その残った皮と果肉を乾燥させたものを「カスカラ」と呼びます。
以前はコーヒー豆のみが主力として使われ、その他のものは処分されていました。しかし時代は流れ、最近では「カスカラ」には高い栄養価があるとされ、世界から関心が集まっています。
食物繊維が多く含まれ腸内環境を整え、美肌のコントロールなどの効果があるとも言われるカスカラ。
さらに鉄分やカリウムが豊富で、貧血予防やむくみの解消なども期待ができ、抗酸化力にも優れ、海外を中心に「スーパーフード」として注目をされ始めています。今回のパンケーキではその「カスカラ」をパウダー状にした「カスカラパウダー」を使用。
■さらに美味しくなった「新あまおうパンケーキⅡ」
「新あまおうパンケーキⅡ」の生地は高級国産小麦粉と栄養満点のスーパーフード「カスカラパウダー」、そしてオリジナル国産八穀米「Jシリアル」をミックス。
低温で約６分間じっくり香ばしくふわふわに焼き上げ、厚さおよそ５センチほどに仕上げて２段重ねにします。
仕上げはライチのはちみつが隠し味のライチ風味のクレームシャンティをたっぷりとかけ、「博多あまおう」とライチ、羊羹ジュレをトッピング。
口に運んだ瞬間にホロッととろけてしまいそうな食感と、シルクのようなライチのクレームシャンティが期待を裏切らない、最高のマリアージュを奏でます。
パンケーキの上には、ライチとバラが香る華やかなレッドローズマカロンを添えました。
■「ホテルニューオータニ特製 新あまおうパンケーキⅡ」販売概要
・期間：2019年５月６日（月・休）まで
・料金：2800円
・場所：コーヒーショップ SATSUKI
・所在地：東京都千代田区紀尾井町４-１ ホテルニューオータニ（東京）ザ・メイン ロビィ階
※価格はすべて税別
（お問い合わせ先）
コーヒーショップ SATSUKI TEL 03-5275-3177
