2013.12.27 グルメ

ブイヤベース風魚貝のスープ【夜12時のシンデレラごはん】

さーて、今年も仕事納めとなりました。いろいろなことがあったけれど、１年よくがんばった！そんな夜のご褒美メニューはちょっとリッチに、魚貝がたくさん入ったブイヤベース風のスープとアイヨリのソースで身体を温めて、ふわっと心も軽くしましょ。

よし！今年もよくがんばった！！そんな夜に食べるなら「ブイヤベース風魚貝のスープ」

さーて、今年も仕事納めとなりました。いろいろなことがあったけれど、１年よくがんばった！
そんな夜のご褒美メニューはちょっとリッチに、魚貝がたくさん入ったブイヤベース風のスープとアイヨリのソースで身体を温めて、ふわっと心も軽くしましょ。締めはごはんを加えてリゾットにするのも最高です！

ブイヤベースはフランスの南にあるマルセイユの漁師料理なので、暖かい地方で作られた辛口の白やロゼのワインがよく合います。来年も素敵なことがたくさんある、よい年でありますように！乾杯！！

レシピ

たまねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
にんにく 1片
トマト小１個

アサリ 10個
鱈 1切れ（白身魚ならなんでもOK）
エビ 2尾
イカ小1ぱい
牡蛎 6個

白ワイン 100ml
トマトジュース 300~400ml
★サフランひとつまみ
ローリエ 1枚

塩、こしょう適量

にんにく少々
マヨネーズ大さじ２
レモン汁少々
バゲット適量

作り方

1:鱈にはあらかじめ塩をふっておく。あさりは濃いめの塩水で砂抜きをする。
バゲットは1.5mm厚に切り、トースターでクルトン状態に焼いておく。

2:鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れて熱す。香りがでてきたら、みじん切りにした
たまねぎとセロリを炒める。

3:１のアサリと牡蛎を入れて白ワインを注ぐ。煮立ったらトマトジュースとざく切りにした
トマトを加え、残りの魚貝も適当な大きさにして入れる。サフラン、ローリエも加える。

4:火が通ったら塩、こしょうで味を整える。

5:すりおろしたにんにくとマヨネーズを和えたアイヨリと1のバゲットを添える。