“罪悪感ないバター”誕生！　カロリー・脂質55％オフ

ナショナルデパートが展開する、食のコスメティックブランド「CANOBLE（カノーブル）」は、罪悪感のない“食べるバター”を実現するために、カロリー・脂質55％オフ、トランス脂肪酸を含まないギルトフリーバターを開発しました。

ナショナルデパートが展開する、食のコスメティックブランド「CANOBLE（カノーブル）」は、罪悪感のない“食べるバター”を実現するために、カロリー・脂質55％オフ、トランス脂肪酸を含まないギルトフリーバターを開発しました。次世代の“食べるバター”は、罪悪感を感じさせないギルトフリーへ。

■東京工場R&Dにてカロリー・脂質55％オフのバター

カノーブルは日本国内におけるフレーバーバターの先駆者として、2018年11月発表の香るバター「ブールアロマティゼ」シリーズを展開し、以後多種多様なフレーバーを展開してきました。

カノーブルブランドのブールアロマティゼは発売からこれまで多くの方々から支持を集め、同時に、“食べるバター”という特異な商品であるために「カロリーが気になる」「病気で食事制限などを受けている」などの意見も目立っていました。

そこで、お客様の健やかな生活に貢献するために、これまでの開発の実績や経験を活かし、ちゃんとバターを感じられる味で、且つカロリーや脂質を抑えた罪のないバターの商品化を研究してきました。そしてこのたび新たに「ギルトフリー」（罪悪感の無い）バターを開発しました。

ギルトフリーバター開発のポイント

・リバース・エンジニアリングによるバターの再構成
・トランス脂肪酸を生じない原料や製法
・これまで培った着香・着色技術によるマスキング

ブールアロマティゼの技術を活かした新製法

ブールアロマティゼは、バターに果汁や具材類をふんだんに練り込みながらも、風味・食感・食後感にバターの余韻を残しているのが特徴で、カノーブルブランドを支える技術として確立しています。

バターと果汁という本来混ざり合わない素材「水と油」の組み合わせを混和させる技術により、風味や食感をなるべく維持しながらカロリーや脂質を抑える製法を開発。カロリーや脂質は抑えながらも、従来のブールアロマティゼと同様の食味を実現しています。