2016.06.02 グルメ

スペイン風肉団子のトマト煮込み【簡単なのにほめられる！ホムパごはん #2】

ホームパーティーは敷居が高い、大変と思っていませんか？　DRESS世代のホームパーティーはカジュアルにスマートに。簡単で失敗なしなのに喜ばれるパーティー料理や、パーティーをランクアップさせるコツなどをご紹介します。

今回ご紹介するお料理は、トマトの旨味たっぷりの「スペイン風肉団子のトマト煮込み」。
ボリュームのあるお肉料理は男性にも女性にも大人気！
少し暑くなってきた今の季節、ビールやスパークリングワイン・日本酒などパンチのあるお酒に合わせて楽しんで。

今回のメニューは、初チャレンジしやすいものを選びました。
材料が比較的安価で手に入りやすく、作り方がシンプル＆作り置きが可能です。
手抜きポイントもありますので、時間がない場合はぜひご活用下さいね。

■スペイン風肉団子のトマト煮込み（アルボンディガス）

材料（4人分）

◆ 肉だんご（1人あたり肉だんご2〜3個程度）
・合挽肉　　　　：300g〜400g
・にんにく　　　：お肉100gに対し、1/2片（すりおろす）
・卵　　　　　　：お肉100gに対し、1/2個
・パン粉　　　　：お肉100gに対し、大さじ1
・塩　　　　　　：お肉100gに対し、小さじ1/4弱
・薄力粉　　　　：適量

◆ トマトソース
・玉ねぎ　　　　：1個（みじん切り or すりおろす）
・カットトマト　：300g〜400g（缶詰1缶 or 1パック）
・マッシュルーム：1パック（石突きと汚れを落とし、半分にカット）
・オリーブオイル：大さじ4　
・白ワイン　　　：1/2カップ
・塩　　　　　　：適量
・ローリエ　　　：1枚（あれば）

◆ トッピング
・パセリ　　　　：1枝

作り方

◆ 肉だんご
(1) 合挽肉に、にんにく、卵、パン粉、塩を加え、粘りが出るまで混ぜる
(2) 1を直径4cmくらいの大きさに丸め、薄力粉をまぶす
(3) 2を中温（170〜180℃）の油で4分程度揚げる

＜手抜きポイント＞
・にんにくは市販のすりおろし・みじん切り商品を利用する
・肉団子を少し平たいハンバーグ型にして、多めの油で揚げ焼きにしても

◆ トマトソース
(1) オリーブオイルを熱し、玉ねぎを甘みが出るまでよく炒める
(2) 1にマッシュルームと白ワインを加え、炒めながらアルコールを飛ばす
(3) 2にカットトマト・ローリエを加え、20分ほど弱火で煮込む
(4) 3に肉だんごを加え、トマトソースから余分な水分が飛ぶまで更に煮込む
(5) 味見をしながら塩で味を整える

＜手抜きポイント＞
・市販のトマトソース（できるだけシンプルなもの）を利用する

◆ 仕上げ
(1) みじん切りにしたパセリを全体に散らして完成

☆ ランクアップポイント ☆
・トマトソースはしっかりと水分を飛ばすことで旨味＆コクがアップ
・紫玉ねぎのみじん切りやすり下ろしたチーズを加えると見栄えがアップ

■ホムパをランクアップさせるコツ　＜料理のオシャレ＞

料理もオシャレが必須

DRESS世代の私たち。カジュアルな場所であっても人前に出るときは、清潔感、お化粧、ファッションなど少し気をつかいますよね。
お料理も同じ。せっかくのホムパで人前に出すのですから、ちゃんとオシャレさせてあげましょう。

といっても難しいことはありません。人間ほど手はかかりません（笑）。
写真のお料理はトッピングがなければ、全体的に茶色い地味なメニュー。
ところが、イタリアンパセリがあるだけで、生き生きとして香りの良い美味しそうなお料理になります。とっても簡単でしょう？

ポイントは「色」と「香り」

ポイントは「色」と「香り」。口に入る前に感じることのできるお料理の要素です。

色は多ければ良いというわけではなく、全体に2〜3色（同系色は除く）に抑えるとスタイリッシュで華やかな印象に。上級者はお皿の色も含めバランスを考えてみて。
色が綺麗に映えるよう、お皿に飛び散ったソースなどは綺麗にふき取っておきましょう。

香りは料理との相性を考えて。
洋食なら西洋ハーブ類（パッケージに相性の良いお料理が書いてある場合も）、和食ならネギやミョウガなど、料理のお国柄をベースに選ぶと失敗しません。味の相性もありますので、お料理に加えても味が崩れないようなものがベストです。

人間が「美味しい」と感じる原因は、味以外の部分も多くを占めるといいます。
せっかく手をかけて作ったお料理、少しのオシャレでより美味しく感じてもらいたいですね。

次回は初夏にぴったりの涼しげなメニューをお届けする予定です。
どうぞお楽しみに。